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Molho de cogumelos secos: receita simples que transforma todo prato
Os cogumelos comestíveis são ingredientes versáteis que combinam com diversos tipos de receitas. No Brasil, alguns dos mais consumidos são champignon, shimeji, hiratake, shiitake e portobello, cada um com sabor e textura diferentes.
Além de saborosos, eles também são muito utilizados como substitutos da carne, especialmente em dietas vegetarianas e veganas, já que são ricos em proteínas.
Outro ponto que explica a popularidade dos cogumelos é a capacidade de absorver temperos e intensificar o sabor dos pratos.
Se você quer fugir do refogado tradicional, uma ótima opção é preparar molho de cogumelos secos. A receita é simples, rápida e combina com massas, saladas ou carnes.
Confira como preparar.
Receita de molho de cogumelos secos
Tempo de preparo: 15 minutos (+15 minutos de descanso).
Rendimento: 4 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
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1/3 de xícara (chá) de cogumelos secos (funghi, shiitake ou similares)
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1/2 xícara (chá) de água quente.
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2 colheres (sopa) de manteiga.
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1 colher (sopa) de farinha de trigo.
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2/3 de xícara (chá) de leite.
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1/3 de xícara (chá) de creme de leite.
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Sal a gosto.
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Pimenta-do-reino a gosto.
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Salsa picada para finalizar.
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Queijo parmesão ralado para servir.
Modo de preparo
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Coloque os cogumelos secos de molho na água quente por 15 minutos.
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Escorra e reserve a água do molho para usar na receita.
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Pique os cogumelos e refogue por cerca de 5 minutos na manteiga derretida.
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Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
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Adicione o leite e a água reservada aos poucos, misturando bem para não formar grumos.
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Desligue o fogo e misture o creme de leite.
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Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Sirva o molho misturado à massa de sua preferência ou acompanhando carnes. Finalize com salsa picada e parmesão ralado para realçar ainda mais o sabor.
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