Massa Mole de Empanar

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta.  Uma massa líquida para empanar, que estufa e cresce ao fritar.  Ideal para empanar cubos de frango, porco e frutas em pedaços.

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• PORÇÃO: 2. Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS:  1 tigela, 1 peneira, 1 panela (*para fritar)
• EQUIPAMENTOS: convencionais

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INGREDIENTES. *clique para ver a lista de compras

Ingredientes Massa Mole de Empanar:

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• 150 g de farinha de trigo, peneirada
• 1 ¼ colher (sopa) de amido de milho, peneirado 
• ½ ovo (somente a(s) clara(s))
• 1 colher (chá) de óleo
• 175 ml de água (ou o suficiente para dar o ponto)
• ¾ colher (sopa) de fermento químico em pó
• sal (pitada)

Sugestões:

• peito de frango dessossado em cubos, temperados a gosto
• lombo de porco em cubos, temperados a gosto
• banana em rodelas ou outras frutas de sua preferência

Para fritar

• óleo bem quente

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. A receita para 2 porções é suficiente para empanar 700g das sugestões acima.
3. Se for preparar um frango ou carne, tempere e reserve enquanto prepara a massa.
4. Coloque o óleo em uma panela em fogo baixo,  para fritar por imersão.

PREPARO:

Massa Mole de Empanar:

1. Peneire a farinha e o amido de milho em uma tigela, e misture com uma pitada de sal.
2. Acrescente a(s) clara(s) de ovo(s) e o óleo e volte a misturar.
3. Por último, vá adicionando a água, incorporando até obter uma massahomogênea, ligeiramente grossa, que escorre.
4. Reserve - se demorar para usar, coloque na geladeira.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Na hora de empanar acrescente o fermento em pó (se não for usar a massa imediatamente, o fermento vai começar a reagir com os outros ingredientes e, consequentemente, a perder potência até a hora da massa ser utilizada).
2. Mergulhe o que for preparar (carne de porco, frango, frutas) na massa mole de empanar  e frite em óleo bem quente, para ficarem dourados como os da foto.
3. Escorra, seque bem com papel toalha para servir.