Esse detalhe deixa a panqueca de carne mais macia, saudável e suculenta

Quando o almoço pede uma receita prática, mas você ainda quer colocar uma comida caseira na mesa, a panqueca de carne moída com molho de tomate é uma ótima escolha. A massa fica macia, o recheio é bem temperado e o molho deixa tudo mais suculento.

A receita combina ingredientes simples e pode ganhar legumes no recheio ou na massa, deixando a refeição ainda mais completa. Além disso, as panquecas podem ser preparadas com antecedência para facilitar a rotina.

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O preparo não exige técnicas complicadas e rende uma travessa que pode ser servida com salada ou legumes. É uma opção saborosa para variar o almoço sem passar horas na cozinha.

Panqueca de carne moída com molho de tomate: saudável, prática e saborosa

A panqueca reúne carne moída, molho de tomate e uma massa simples, formando uma refeição que pode ser acompanhada de vegetais para deixar o prato mais variado. Para uma versão mais equilibrada, também é possível usar farinha integral e acrescentar legumes ao recheio.

Grau de dificuldade: fácil Rendimento: 8 panquecas médias Tempo de preparo: cerca de 40 minutos

Ingredientes na receita

Para a massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 ovo;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 pitada de sal;
• Azeite para untar a frigideira.

Para o recheio:

• 300 g de carne moída;
• 1/2 cebola pequena picada;
• 1 dente de alho picado;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate;
• 1/2 cenoura pequena ralada, opcional;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Orégano ou cheiro-verde a gosto.

Para a montagem:

• 1 xícara (chá) de molho de tomate;
• 50 g de queijo muçarela ralado, opcional;
• Cheiro-verde ou folhas de manjericão para finalizar, opcional.

Imagem:

Modo de preparo da panqueca de carne moída com molho de tomate

Comece pela massa. Coloque a farinha de trigo, o ovo, o leite, o azeite e o sal no liquidificador. Bata por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura lisa e líquida.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com uma pequena quantidade de azeite. Coloque uma concha pequena de massa e gire a frigideira para espalhar.

Deixe cozinhar por aproximadamente 1 minuto, até as bordas começarem a se soltar. Vire com uma espátula e doure rapidamente o outro lado. Repita o processo até terminar a massa e reserve os discos de panqueca.

Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos, cuidando para não deixar queimar.

Junte a carne moída e cozinhe em fogo médio, mexendo e desmanchando os pedaços maiores. Continue até que a carne esteja completamente cozida e sem partes rosadas.

Acrescente o molho de tomate e a cenoura ralada, se estiver usando. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano ou cheiro-verde. Misture e cozinhe por mais alguns minutos, até o recheio ficar úmido, mas sem excesso de líquido.

Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa e enrole cuidadosamente. Distribua as panquecas em uma travessa que possa ir ao forno.

Cubra com o restante do molho de tomate e, se desejar, espalhe a muçarela ralada por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, apenas para aquecer bem e derreter o queijo.

Finalize com cheiro-verde ou algumas folhas de manjericão e sirva ainda quente. Para completar o almoço, a panqueca combina bem com salada verde, legumes assados ou cozidos.

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Como deixar essa receita ainda mais saudável

Para aumentar a quantidade de fibras da refeição, parte da farinha de trigo pode ser substituída por farinha de trigo integral. Outra opção é acrescentar cenoura, abobrinha ralada ou outros vegetais ao recheio.

Também é possível escolher uma carne moída com menor quantidade de gordura e controlar a quantidade de azeite e queijo usada no preparo. Um molho de tomate com poucos ingredientes e sem adição de açúcar também pode ser uma escolha prática para a receita.

Dicas de armazenamento e congelamento

Depois de pronta, guarde a panqueca em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 dias. Espere o alimento amornar antes de armazenar e mantenha a geladeira adequadamente refrigerada.

A receita também pode ser congelada já montada, de preferência sem o queijo da cobertura. Acomode as panquecas em um recipiente próprio para freezer, bem fechado, e consuma em até 1 mês para preservar melhor a textura e o sabor.

Na hora de consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno ou no micro-ondas até ficar completamente quente. Se preferir, o molho pode ser acrescentado antes do aquecimento para evitar que a massa resseque.

A panqueca de carne moída com molho de tomate é uma daquelas receitas que ajudam a deixar o almoço mais prático sem abrir mão do sabor de comida feita em casa.

Com legumes no recheio, uma boa salada ao lado e escolhas simples nos ingredientes, ela pode fazer parte de uma rotina alimentar variada e equilibrada.

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