Círio de Nazaré: aprenda a fazer a Torta Maria Izabel com taperebá

O Círio de Nazaré é um dos momentos mais aguardados do calendário paraense. A festa reúne famílias e amigos em torno de tradições que passam também pela gastronomia.

Aprenda a fazer a Torta Maria Izabel com taperebá. A receita é oferecida pela Deline para celebrar a festividade.

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A sobremesa combina pão de ló fofinho, compota de taperebá, creme suave e cobertura de chantilly. O resultado é uma torta gelada, cremosa e cheia de sabor!

Torta Maria Izabel - Ingredientes

A receita rende uma torta de 20 cm de diâmetro. Separe os ingredientes antes de começar.

Pão de ló

• 6 ovos (300 g)

• 1 xícara (chá) de açúcar (190 g)

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)

• 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (180 g)

• 1 colher (chá) de fermento químico em pó (5 g)

• 6 colheres (sopa) de Deline Cremosa derretida e morna (60 g)

Compota de taperebá

• 500 g de polpa de taperebá descongelada

• ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)

Calda para o bolo

• 1 xícara (chá) de água (240 ml)

• 1/4 de xícara (chá) de açúcar (45 g)

Creme de taperebá

• 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)

• 2 xícaras (chá) de leite integral (480 ml)

• 3 gemas peneiradas (60 g)

• 4 colheres (sopa) de amido de milho (35 g)

• 2 colheres (sopa) de Deline Cremosa (20 g)

• 300 g da compota de taperebá fria

Cobertura e montagem

• 1 ½ caixinha de creme tipo chantilly bem gelado (300 g)

• 1 xícara (chá) de coco seco ralado (80 g)

• Maçã em fatias finas e uvas para decorar

Modo de preparo da Torta Maria Izabel

Pão de ló

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm com papel-manteiga. Não unte as laterais. Isso ajuda o pão de ló a crescer de maneira uniforme.

Coloque os ovos, o açúcar e a essência de baunilha na tigela da batedeira. Bata em velocidade alta por 8 a 10 minutos. A mistura deve triplicar de volume, ficar clara e formar uma fita espessa ao cair do batedor.

Misture a farinha com o fermento e peneire sobre a mistura de ovos em três adições. Incorpore delicadamente com uma espátula. Use movimentos de baixo para cima.

Coloque uma concha da massa em uma tigela pequena. Misture com a Deline Cremosa derretida e morna. Devolva à massa principal e incorpore delicadamente, sem perder o ar.

Transfira para a forma e asse por 20 a 25 minutos. O bolo deve ficar dourado e voltar ao lugar quando pressionado levemente no centro. Deixe amornar por 10 minutos. Desenforme sobre uma grade e espere esfriar completamente.

Compota de taperebá

Coloque a polpa de taperebá e o açúcar em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo médio e, quando ferver, abaixe o fogo.

Cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo com frequência. A compota deve ficar espessa e brilhante. Transfira para uma tigela, cubra e deixe esfriar completamente.

Calda para o bolo

Misture a água e o açúcar em uma panela pequena. Leve ao fogo médio e ferva por 5 minutos. Deixe esfriar antes de usar.

Creme de taperebá

Em uma panela ainda fora do fogo, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Mexa até não restarem grumos.

Leve ao fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo continuamente, até engrossar e começar a ferver. Mantenha a fervura suave por 1 minuto, sem parar de mexer.

Desligue o fogo e adicione a Deline Cremosa. Misture até o creme ficar liso e brilhante. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico em contato com a superfície. Deixe esfriar completamente.

Quando o creme e a compota estiverem frios, adicione a compota ao creme. Misture delicadamente até obter uma coloração uniforme e sabor equilibrado.

Cobertura e montagem da torta

Bata o creme tipo chantilly até formar picos firmes. Mantenha refrigerado até o momento de cobrir a torta.

Corte o pão de ló frio em três discos de espessura semelhante. Coloque o primeiro disco sobre o prato de servir ou dentro de um aro de montagem. Umedeça com aproximadamente 1/3 da calda.

Espalhe metade do creme de taperebá. Cubra com o segundo disco, umedeça com mais 1/3 da calda e repita a camada de creme. Finalize com o terceiro disco, regue com a calda restante e pressione delicadamente para nivelar.

Leve à geladeira por 1 hora para firmar antes de cobrir.

Cubra o topo e as laterais com o creme tipo chantilly. Alise com uma espátula. Pressione o coco ralado nas laterais e distribua também sobre o topo. Decore com a maçã e as uvas.

Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar. Sirva a torta bem gelada.