Neste mês, Thomas Troisgros esquia e realiza jantares em Aspen
No hotel The Little Nell, o carioca servirá pratos como o frango assado ao molho Pierre Troisgros em menu de US$ 145
Cinco estrelas com acesso direto às pistas de esqui de Aspen, nos Estados Unidos, The Little Nell é grandinho, mas parece um hotel boutique. Ali, cada um dos 92 quartos tem design único e cada um dos hóspedes pode contar com as 20 mil garrafas de vinho bem-cuidadas pela equipe de sommeliers. Sobretudo nas experiências no Element 47, principal restaurante do hotel.
Aproveitando o combo neve, adega premiada e culinária de alto nível, Chris Dunaway e Matthew Zubrod (diretores de vinhos e gastronomia respectivamente) convidaram chefs para uma série de jantares especiais na alta temporada de 2024. O primeiro deles é Thomas Troisgros.
O carioca aprendeu de pequetitico a esquiar com o pai, Claude Troisgros: "A gente sempre ia para a França nas férias de Natal e me levavam esquiar em Les Carroz d'Arâches. Senão, em Mürren, na Suíça".
Esquiador desde então, Thomas tem trocado as descidas europeias pelas do Colorado: "É a sétima vez que vou a Aspen e a terceira que cozinharei no Element 47?, admite. Seus três jantares se darão entre os dias 24 e 26 de janeiro.
Neles, servirá comfort food, como a que tem lotado diariamente seu no Toto, em Ipanema: "É a cozinha que eu gosto, as coisas que tenho vontade de comer". Na prática, serão seis receitas: o bun de camarão com maionese de katsuobushi, as asinhas de frango com gastrique de laranja, a lasanha de abobrinha, o pargo com meunière de tangerina, o frango assado ao molho Pierre Troisgros e o cheesecake basco.
O valor do menu completo é de US$ 145. Com mais US$ 100, o comensal pode harmonizar a refeição com escolhas do que foi considerada a "Melhor Carta de Vinhos de Hotel do Mundo" em 2023.
Seguindo Thomas, em fevereiro, o convidado é o chef sueco Hakan Thörnström, conhecido por servir a família real da Suécia e por reality shows. Em março é a vez de Cédric Vongerichten, filho tailandês do grande Jean-Georges Vongerichten e responsável por um dos únicos restaurantes indonésios estrelados pelo Guia Michelin.
The Little Nell
675 E Durant Ave, Aspen, CO 81611, Estados Unidos. Tel.: +1 970 920 4600
