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Faça receita de ovo mollet

7 nov 2013
11h33
atualizado em 13/7/2018 às 10h43
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Ovo Mollet
Ovo Mollet
Foto: Mario Leite / Divulgação

Aprenda a fazer ovo mollet.
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
1 ovo extra ou caipira
1 colher (sopa) de vinagre
1 ovo comum (para empanar)
farinha de pão grossa (para empanar)
farinha de trigo (para empanar)
óleo para fritura
água gelada

 

Modo de Preparo
Coloque o ovo caipira para cozinhar em uma panela com água fervente e a colher de vinagre (para evitar que a casca quebre). Abaixe o fogo e conte aproximadamente cinco minutos (o tempo exato depende do tamanho do ovo; a gema não pode ficar dura). Retire o ovo com uma escumadeira e mergulhe-o imediatamente em um pote com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Espere esfriar e descasque-o com muito cuidado. Mantenha-o em um pote com água na geladeira até a hora de servir.

Retire o ovo da água, seque e passe-o pela farinha de trigo, pelo ovo batido e pela farinha de pão. Frite-o imerso na gordura bem quente a 190° C por alguns segundos, até que fique dourado. Retire e coloque sobre papel absorvente para secar

Sugestão de Chico Ferreira, do Le Jazz Brasserie

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Fonte: Terra
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