Chef ensina a fazer diferentes sabores de creme brûlée; confira

O creme brûlée é geralmente servido em sua opção tradicional, doce. Mas o chef Jorge da Hora, do Grande Hotel Senac de Águas de São Pedro, tem suas receitas especiais: como essa, feita com pirarucu defumado

A receita tem inspiração na culinária do norte do País e é servida com chips de mandioquinha

Outra opção sugerida pelo chef é o creme com pistache, que além de saborosa, traz uma coloração verde e alegre para a sobremesa

De acordo com Jorge, criar é permitido quando se mantém os princípios básicos desta receita, que é tão tradicional

Nesta versão, Jorge usou semente de pixuri

Para conseguir o resultado, basta substiuir a fava de baunilha da receita originial pela semente ralada

Para os amantes do sabor do café, o chef sugere esta versão, que é feita com pó solúvel

O creme, suave, foi servido em xícaras nesta versão 'temática'

Suave também é o sabor do creme brûlée com água de flor de laranjeira

Para não perder a característica, o doce deve ser feito com creme inglês e levar o açúcar, como cobertura, queimado com o maçarico

Outra variação proposta pelo chef é o creme brûlée feito com semente de cumaru

Neste caso, basta substituir, na receita original, a fava de baunilha pela semente ralada

O creme brûlée tradicional é cada vez mais aceito na mesa do brasileiro

Especialistas não sabem afirmar ao certo a origem da receita que tem como base o creme inglês, mas é certo que a popularização do doce se deve aos franceses

O chef Jorge da Hora explica que o creme brûlée é uma receita muito simples e acessível. "Você vai gastar no máximo, para 10 pessoas, R$ 12", calcula

Manter as raízes das receitas consideradas tradicionais é algo de extrema importância, segundo o especialista. “Mas é em cima do tradicional que brincamos com a criatividade”, afirma o chef