Aprenda a preparar um ceviche peruano

O ceviche é um dos pratos mais típicos do Peru

Laura Wilfredo, cozinheira do Sumaq Machu Picchu Hotel, no Peru, ensina a fazer uma versão do famoso prato

Para fazer um ceviche peruano você vai precisar de: 180 g de truta 

4 limões verdes pequenos

1 g de coentro picado; sal e pimenta a gosto

¼ de cebola roxa picada em juliana; 50 ml de molho de pimenta rocoto e pimentão, sem sementes; 2 g de gengibre em pasta; e 3 cubos de gelo

Para a decoração você vai precisar de uma folha de alface, milho frito, fios de batata doce, ¼ de batata doce cortada em pequenos cubos e ¼ de milho com anis

Em uma tigela, coloque a truta cortada em cubos

A truta peruana é diferente da vendida no Brasil, tendo uma coloração mais alaranjada

Adicione o sal sobre o peixe

Em seguida, acrescente o coentro bem picado

Coloque a pimenta bem picada

Misture os ingredientes

Adicione o gengibre em pasta

Reserve o peixe

Esprema os limões apenas até a metade para garantir que a casca não dará um sabor amargo ao sumo

Coloque o sumo do limão sobre o peixe

Misture e deixe o peixe cozinhar na mistura. Esse caldo é conhecido como leite de tigre e é considerado um afrodisíaco

Agora, coloque o peixe em um canto da tigela

Acrescente o gelo apenas sobre o caldo e misture

Em seguida, retire os cubos e coloque-os em um recipiente

Acrescente a cebola cortada em juliana

Misture os ingredientes

Adicione o molho de pimenta e pimentão

Misture bem

Coloque a água gelada formada com o gelo

Para montar o prato adicione uma folha de alface em uma taça em "V"

Coloque o ceviche

Adicione o milho frito e o milho cozido

Acrescente a batata-doce em cubos e em fios sobre o ceviche para decorar

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