Chef Nigella ensina segredos para comer bem e ser saudável

A chef britânica Nigella Lawson é fã de comida caseira e reuniu algumas dicas para quem quer comer bem e ser saudável. Veja a seguir

Coma comida de verdade
"Não gosto de versões light de nada, em parte porque acho que as pessoas acabam comendo mais carboirdratos para compensar o paladar. Por que não comer menos de uma coisa em vez consumir a versão sem gordura? A única coisa de que gosto tanto quanto comer é falar, mas não como tanto quanto há 20 anos. Tenho feito exercícos em vez de fazer dieta, e acho que é o jeito mais saudável de fazer isso. Privar o corpo não é correto, adicionar exercícios, sim"

Tire o máximo proveito do sabor
"Gosto muito de cebolinha, que confere sabor suave e cozinha mais rápido do que a cebola. Há dias em que nos sentimos tão casados que a ideia de descascar e picar uma cebola pode ser demais. Também adiciono um pouco de vermute para dar sabor instantâneamente. E é mais barato do que abrir uma garrafa de vinho só para cozinhar"

Cozinhe para reduzir o estresse
"As pessoas sempre falam dos benefícios de certas comidas, mas os benfícios do ato de cozinhar nunca são mencionados. O sentimento de realização que vem de algo feito manualmente - sem precisar ser algo pesado - é muito bom para o sentimento de calma e concentração. Eu digo que fazer bolo faz muito bem à saúde"

Alguns pingos de azeite são suficientes
"Em vez de usar gordura para cozinhar, como numa sopa, pode-se usar algumas gotas de azeite de oliva no fim. Em vez de duas colheres de sopa, basta meia colher. E sempre digo para não cozinhar com azeite de oliva extra-virgem, porque é um desperdício de dinheiro. Ele tem um sabor forte, meio picante, que vai embora no cozimento"

Use sal marinho
"Adoro o sabor salgado. Eu uso sal, o sal marinho em flocos. O sabor não é químico, é suave e não causa desconforto"

Coma farro
"Estou numa campanha para tornar o farro mais conhecido. Para muitos de nós, trata-se de algo novo, mas data da época dos etruscos. É uma maneira muito fácil de fazer um risoto porque não precisa ser cozido, apenas umedecido. Parece que está comendo a melhor comida italiana, e é integral, portanto saudável. Acima de tudo, libera energia lentamente e não dá aquela sensação de fadiga após a refeição"

Não fique obcecado com o tamanho das porções
"É muito difícil definir o tamanho das porções, porque depende de quem está comendo e o que mais foi ingerido no dia. Acho que na medida do possível as pessoas precisam fazer suas próprias escolhas. Sei que nem sempre fazemos boas, mas ser forçado nunca funciona. As pessoas castigam os americanos por comerem muito, mas é um país construído por pessoas que vieram de situações de privação, então claro que comem muito. Qualquer historiador vê como esses padrões se desenvolvem"

Coma chocolate
"Um erro comum é dizer o que é proibido comer. Então o que acontece é que gravamos o que não pode ser ingerido. Minhas amigas que vivem permanentemente em dietas vêm à minha cozinha e abrem potes, latas de cookies e tomam sorvete. Não entendem como posso viver numa casa cheia de chocolate. Eu digo a elas que é muito simples: se quero comer chocolate, como um pedaço e não 10 barras. Se me permito, não fico com aquele desejo obssessivo"

Não se permita demais
"Minha combinação favorita é um pão incrível com gorgonzola. Mas não como com frequência, pois isso é um mimo. Quando meu irmão era pequeno, amava purê de batatas e minha bisavó fez um panelão para ele, mas ele não conseguiu comer. Não importa o quanto você ama algo, se exagera, não é um mimo"