No dia mundial do saquê, saiba a historia e aprenda receita
Segundo os registros indicam, o saquê nasceu na China, há mais ou menos 7 mil anos, mas popularizou-se no Japão e se tornou a bebida nacional. Diz a lenda que a fermentação da bebida foi descoberta por acaso: um cidadão desleixado deixou o arroz que cozinhara destampado, e a comida acabou mofando. Avoado que era, esqueceu-se de jogar fora e depois de alguns dias notou que havia ocorrido uma fermentação: o arroz se transformara em uma deliciosa iguaria, mais pastosa do que líquida. Do desleixo do cidadão criou-se um método de fermentação.
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Mais tarde, como os produtores não conheciam boas técnicas de fermentação, o arroz era mastigado por jovens mulheres virgens (consideradas representantes de deuses na terra) para fermentá-lo, depois a massa era cuspida em tachos para iniciar o preparo da bebida. Por incrível que pareça, essa prática sobreviveu até poucos séculos atrás, mesmo após a adoção de técnicas mais modernas de fermentação. Classificado na mesma categoria do vinho, o sake é um fermentado natural, cujos principais ingredientes são: arroz e água.
No dia 1º de outubro termina a colheita do arroz utilizado como base para a tradicional bebida japonesa, desse momento em diante inicia-se a produção da bebida. Esse é o motivo desta data ser comemorada como o dia mundial do saquê. Aproveite!
