Inverno pode ser aliado da alimentação saudável, diz chef Enzo Neto

Segundo o chef Enzo Neto, o inverno pode ser um aliado da alimentação saudável quando há planejamento, ingredientes estratégicos e refeições prontas à disposição.

 Com a chegada dos dias mais frios, é comum que a busca por refeições quentes e reconfortantes aumente. Sopas, caldos, ensopados, massas e purês passam a fazer parte da rotina de muitas famílias, mas junto com eles também surge uma preocupação frequente: como manter uma alimentação equilibrada durante o inverno?

Para o chef Enzo Neto, a estação não precisa ser vista como uma inimiga da alimentação saudável. Pelo contrário. Segundo ele, os pratos tradicionalmente associados ao frio podem ser nutritivos, práticos e até facilitar a organização das refeições ao longo da semana.

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 "Os pratos típicos do frio, como sopas, caldos, ensopados, massas podem ser ricos em legumes, proteínas e carboidratos de qualidade. O problema não é o prato. É o que a pessoa coloca dentro dele." diz o Chef.

 Além de oferecer conforto nos dias frios, esse tipo de preparo costuma render mais porções, o que ajuda quem busca praticidade. Cozinhar carne de panela em maior quantidade, por exemplo, permite congelar e reaproveitar o alimento em diferentes refeições. O mesmo vale para purês, caldos e sopas, que mantêm sabor e textura mesmo após o congelamento.

Carne de panela pronta para congelar. Foto: Arquivo pessoal.

Estratégias que ajudam a economizar

 Outro benefício do inverno está na oferta de ingredientes que costumam apresentar melhor custo-benefício nesta época do ano. Vegetais como abóbora, cenoura, mandioquinha, batata-doce, couve e repolho ganham destaque por serem versáteis, nutritivos e mais acessíveis durante a safra.

 Entre os itens que ele considera indispensáveis para atravessar a estação com mais praticidade estão também proteínas de cozimento lento, como acém e músculo bovino, além de coxa e sobrecoxa de frango. Preparados em molhos ou ensopados, esses alimentos rendem bastante e podem ser armazenados para consumo posterior.

 Segundo Enzo, a escolha dos ingredientes é apenas uma parte da estratégia. Para aproveitar ao máximo esses preparos e evitar recorrer ao delivery nos dias mais frios, a organização da cozinha faz toda a diferença. A recomendação é manter uma despensa simples, mas funcional, com ingredientes básicos como arroz, feijão, lentilha, grão-de-bico, macarrão, tomate pelado, azeite, cebola, alho e ervas secas. Na geladeira, legumes pré-preparados e folhas higienizadas ajudam a agilizar o dia a dia, enquanto o freezer pode funcionar como um verdadeiro aliado da rotina.

"O frio aumenta a preguiça de cozinhar e o delivery acaba virando uma solução frequente. Mas quando a pessoa abre o freezer e encontra preparos já prontos, como uma carne de panela, um purê ou um feijão cozido, o inverno deixa de ser um obstáculo e passa a ser um aliado da alimentação saudável", diz o chef Enzo Neto.