Soro da beleza: Conheça o amazake, a bebida fermentada que é febre no Japão

Você já ouviu falar do amazake? Considerada uma verdadeira "poção de saúde" no Japão, essa bebida milenar de arroz doce fermentado tem conquistado o mundo por ser uma fonte poderosa de nutrientes e bactérias benéficas. Feito a partir da combinação simples de arroz, água e koji (o mesmo fungo utilizado na produção de missô e molho de soja), o amazake resulta em um líquido cremoso e naturalmente doce, que pode ser apreciado tanto quente quanto frio.

O segredo dessa bebida está no seu processo de fermentação, que dura entre oito e dez horas. Durante esse período, os ingredientes se transformam em um complexo rico em glicose, aminoácidos e vitaminas do complexo B. De acordo com especialistas, esses componentes são fundamentais para o metabolismo de proteínas e lipídios, além de agirem diretamente na saúde dos fios de cabelo e da pele.

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Amazake

Além dos benefícios estéticos, o amazake é um aliado poderoso do bem-estar interno. Por ser rico em fibras e probióticos naturais, ele melhora significativamente a saúde digestiva e ajuda a regular os ciclos de sono. Outro uso muito popular no Japão é como remédio natural para aliviar a ressaca, graças à sua capacidade de reidratar e repor nutrientes rapidamente. Adam Yee, cientista de alimentos, reforça que o consumo adequado dessa bebida fornece minerais essenciais, além de ácido fólico e ácido ferúlico.

Tão tradicional que aparece em registros históricos do Nihon Shoki — uma das obras mais antigas do Japão —, o amazake é hoje um item indispensável nas casas e cafés japoneses. Por não conter álcool (na sua versão feita apenas com koji) e ser extremamente nutritivo, ele é consumido por pessoas de todas as idades, consolidando-se como um superalimento que une história, sabor e longevidade.