Retire a pele e as sementes dos tomates. Pique-os finamente. Reserve. Corte o pão em cubos de 1 cm. Coloque o azeite de oliva em uma panela, aqueça e acrescente o alho, cebola e pitada de sal. Refogue em fogo baixo por 15 minutos, acrescente metade mo manjericão picado grosseiramente. Refogue por mais 1 minuto e acrescente os tomates. Misture bem e refogue por 5 minutos. Acrescente o caldo de frango e misture bem. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
