TERRA - CulinÃ¡ria - Luiz Cintra

Fondue de queijos

Ingredientes

200 g de queijo emmenthal

2 xÃcaras de vinho branco seco

1 dente de alho descascado

1 colher (sopa) de maisena

2 colheres (sopa) de Kirch ou vodka (opcional)

pimenta-do-reino branca

noz moscada

cubos de pÃ£o amanhecido

Modo de Preparo

Rale os queijos no ralo grosso e reserve. Esfregue o dente de alho na parte interna da panela escolhida para se preparar o fondue. (recomenda-se a panela apropriada com espiriteira para levar o fondue fervendo Ã mesa) Separe 4 colheres (sopa) do vinho e coloque o restante na panela.

Acrescente os queijos e leve ao fogo baixo mexendo a mistura sem parar, atÃ© que os queijos estejam totalmente derretidos no vinho. Misture a maisena com o vinho branco reservado e despeje na panela. Continue mexendo por 1 minuto atÃ© engrossar. Tempere com pimenta-do-reino e uma pitada de noz moscada. Despeje o Kirch e leve a panela ao aparelho de fondue. Sirva acompanhado de cubos de pÃ£o amanhecido.

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