Misture as gemas ao caldo reservado e acrescente à sopa fora do fogo, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino branca. Deixe esfriar um pouco e coloque a sopa em um liquidificador batendo bem. Volte com a sopa à panela e mantenha em fogo muito baixo, não deve ferver novamente.
Coloque em pratos fundos, regando com um fio de azeite de oliva e servindo com as torradas à parte.
