TERRA - CulinÃ¡ria - Luiz Cintra - Torta paulista com cerejas

Torta paulista com cerejas

Ingredientes

150 g de manteiga

250 g de aÃ§Ãºcar

2 latas de creme de leite sem soro

250 g de doce de leite em pasta

4 gemas

200 g de amendoim torrado

2 pacotes de bolacha maisena

1 vidro de cerejas ao marraschino

Modo de Preparo

Bata 200 g do aÃ§Ãºcar com a manteiga levemente gelada, em batedeira, atÃ© estar bem clara e cremos. Em outra tigela bata as gemas com o aÃ§Ãºcar restante e leve ao banho-maria, batendo sem parar atÃ© obter ponto de gemada. Acrescente a gemada ao creme de manteiga e continue batendo. Acrescente o creme de leite e misture rapidamente para nÃ£o talhar. Reserve este creme.

Monte a torta em uma fôrma de aro removÃvel com cerca de 25 cm de diÃ¢metro. ComeÃ§e com uma camada de bolachar, regue com um pouco da calda das cerejas e coloque uma camada de creme e algumas colheradas de doce de leite, espalhando levemente com uma espÃ¡tulas para marmorizar o creme. Salpique com um pouco do amendoim, coloque outra camada de bolachas e continue regando com um pouco da calda, cubra com o creme.

Coloque colheradas de doce de leite e marmorize. Salpique com amendoim, continue as camadas atÃ© terminar os ingredientes, sendo Ãºltima camada de creme salpicado com amendoim. Leve Ã geladeira por 8 horas no mÃnimo. Desenforme, corte em fatias e sirva. Se preferir pode montar em um refratÃ¡rio retangular e servir cortando em quadrados.

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