TERRA - CulinÃ¡ria - Luiz Cintra

Crostata de Goiaba

Ingredientes

massa:

300 g de farinha de trigo

150 g de manteiga gelada

1/2 colher (chÃ¡) de fermento em pÃ³

100 g de aÃ§Ãºcar

1 colher (sopa) de raspas de limÃ£o

1 ovo

2 gemas

pitada de sal

recheio:

150 g de goiabada

Modo de Preparo

Corte a manteiga em cubos. Coloque a farinha, fermento e sal em um plano de trabalho. Acrescente o aÃ§Ãºcar e faÃ§a um "vulcÃ£o". Coloque os cubinhos de manteiga e com uma faca corte-os dentro da farinha. Quando nÃ£o conseguir mais cortar, continue trabalhando a massa com a ponta dos dedos atÃ© obter a consistÃªncia de areia grossa. Forme o "vulcÃ£o" novamente e acrescente as gemas e o ovo.

Ligue a massa, embrulhe em plÃ¡stico de leve Ã geladeira por 20 minutos. Corte a goiabada em cubinhos e leve ao fogo em uma panela para derreter. Misture bem e deixe esfriar. Retire 2/3 da massa e abra entre dois sacos plÃ¡sticos levemente enfarinhados com a espessura de Â½ cm aproximadamente, forre o fundo de uma assadeira de 30x20 cm. Cubra a massa com a goiabada mole deixando uma borda de 1 cm.

Abra o restante da massa da mesma maneira e com uma carretinha ou faca corte tiras de 2 cm de largura. VÃ¡ colocando as tiras sobre a torta para fazer um quadriculado, corte as pontas e com outra tira, circule a torta cobrindo a borda de 1 cm que ficou reservada quando a goiabada foi espalhada. Leve ao forno prÃ©-aquecido por cerca de 25 minutos ou atÃ© a torta estar dourada. Espere esfriar e sirva.

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