TERRA - CulinÃ¡ria - Luiz Cintra - Musse bicolor de chocolate

Musse bicolor de chocolate

Ingredientes

150 g de chocolate meio-amargo

150 g de chocolate branco

6 gemas

2 colheres (sopa) de manteiga

4 claras

6 colheres (sopa) de aÃ§Ãºcar

1 colher (sopa) de licor de laranja

1 colher (chÃ¡) de essÃªncia de baunilha

raspas de chocolate branco e meio-amargo

Modo de Preparo

Pique finamente os 2 tipos de chocolate. Coloque as gemas e o aÃ§Ãºcar em uma batedeira, e bata atÃ© obter um creme claro e volumoso, reserve. Coloque cada tipo de chocolate em uma tigela que possa ir ao banho-maria. Acrescente 1 colher de sopa de manteiga a cada tigela e leve-as ao banho-maria morno misturando para que os chocolates derretam. Depois de derretidos, acrescente ao chocolate meio-amargo o licor de laranja e, ao chocolate branco a essÃªncia de baunilha.

Misturar bem. Acrescente metade da mistura de gemas a cada tipo de chocolate, misture delicadamente e reserve. Bata as claras em neve e acrescente metade a cada mousse. Misture levemente com colheres de pau, misturando de baixo para cima em movimento circular. Coloque as mousses em taÃ§as, despejando na taÃ§a um pouco de cada simultaneamente. Decore com raspas de chocolate branco e meio amargo. Leve Ã geladeira por 4 horas no mÃnimo.

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