Em um recipiente pequeno dissolva o amido de milho com 4 colheres de sopa de leite frio. Leve o leite restante à uma panela com a casca de limão e a canela, antes de entrar em ebulição apague o fogo, tampe e reserve. Bata em uma tigela os ovos com o açúcar e a mistura de amido de milho. Retire a casca de limão e a canela do leite e acrescente pouco a pouco na mistura de gemas mexendo sem parar.