Pode-se substituir a massa por rigatoni. Cozinhe a massa em abundante água levemente salgada e quando estiver al dente, escorra bem e jogue um pouco de água fria sobre a massa para parar o cozimento, escorra o excesso de água e reserve. Corte as pêras em laminas e pique grosseiramente. Retire as folhas dos maços de espinafre, lave-as bem e sem enxuga-las, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo tampando a panela imediatamente, deixe que o espinafre cozinhe, cerca de 8 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar.
Unte um refratário com um pouco de manteiga.
Recheie cada conchiglioni com um pouco do creme de espinafres e pêras e arrume no refratário.
Prepare o molho colocando em uma panela a manteiga restante, parmesão e creme de leite, leve ao fogo baixo.