|
|
 |
 |
|
|
 |
|
Tortellini com Zabaione
(capeletes com creme)
Ingredientes
- 500 g de capeletes
- 5 gemas
- 1 e ½ xÃcaras de creme de leite fresco
- 4 colheres (sopa) de parmesão
- 50 ml de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100 g de ervilhas frescas
- noz moscada
- sal e pimenta-do-reino branca
|
  |
|
Modo de Preparo
Coloque em uma panela água para ferver e salgue levemente. Jogue um pouco de água em uma panela, e ferva as ervilhas por 4 minutos, escorra e reserve. Acrescente o creme de leite e leve para aquecer. Coloque no fogo uma pequena panela com 2 dedos de água e levar a fervura. Coloque as gemas em uma tigela preferencialmente de inox e bata levemente com um batedor. Acrescente o vinho branco e bata até estarem bem espumosas, assim que triplicarem em volume, acrescente o creme de leite quente aos poucos sem parar de bater acrescente o parmesão.
Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Misture bem. Apague o fogo.
Leve os capeletes para cozinhar na água fervente. Escorra bem. Numa frigideira grande, acrescente a manteiga e leve ao fogo até que a manteiga borbulhe. Arescente as ervilhas, os capeletes à manteiga e misture bem. Salpique com um pouco de parmesão e coloque na travessa. Regue com o molho e salpique com noz moscada. Sirva imediatamente.
Mais receitas...
Volta para a capa
|
|
|
|
Copyright© 1996 - 2001 Terra Networks, S.A.. Todos os direitos reservados. All rights reserved. |
|
|
