TERRA - CulinÃ¡ria - Luiz Cintra - Spaghetti alla limoncello (espaguete limoncello)

Spaghetti alla limoncello
(espaguete limoncello)

Ingredientes

400 g de espaguete

3 dentes de alho

180 ml de azeite de oliva

50 ml de vinho branco seco

4 colheres (sopa) de salsinha picada

20 g de anchovas

1 colher (sopa) de raspas de limÃ£o

1 colher (sopa) de alcaparras

4 colheres (sopa) de suco de limÃ£o

1 pimenta dedo-de-moÃ§a (opcional)

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo

Coloque 4 litros de Ã¡gua para ferver com 2 colheres de sopa de sal. Pique grosseiramente o alho e misture-o com 4 colheres de sopa de azeite de oliva. Coloque em uma frigideira e leve ao fogo baixo atÃ© o alho comeÃ§ar a dourar. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Retire do fogo e reserve. Pique finamente as anchovas juntamente com as alcaparras, coloque na tigela em que for servir a massa.

Acrescente a salsinha e a raspa de limÃ£o. Misture bem e coloque o azeite de oliva restante, o suco de limÃ£o e a pimenta dedo-de-moÃ§a finamente picada. Misture novamente. Coe o azeite com alho, descarte o alho e acrescente o azeite Ã mistura. Cozinhe a massa "al dente" escorra e jogue diretamente na tigela com o molho, misture bem e salpique com a farinha de rosca. Sirva bem quente.

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