Em uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de sopa de manteiga. Assim que borbulhar, acrescente um 1/4 da mistura de batatas e aperte contra a frigideira como se estivesse fazendo uma panqueca grossa. Abaixe o fogo e deixe dourar. Tempere a parte superior com sal e pimenta-do-reino, e vire o roesti. Coloque mais um pouco de manteiga nas bordas da frigideira. Tempere o lado superior com sal e pimenta-do-reino e doure a parte de baixo. Coloque em uma travessa e mantenha aquecida. Proceda da mesma forma com a batata restante.