Ingredientes

• 1 kg de berinjelas médias
  
• 1 xícara de sal
  
• 1 xícara de vinagre branco
  
• 1 xícara de azeite de oliva
  
• 3 dentes de alho
  
• 2 folhas de louro
  
• 1 colher (sopa) de orégano
  
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa (opcional)
  
• 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes