Restaurantes de fast food devem sua existência à NASA
O programa Apollo teve que desenvolver protocolos de revisão de alimentos que se tornassem padrões para toda a indústria
Os padrões de segurança e controle de qualidade usados hoje por redes de fast-food e pela indústria alimentícia derivam da NASA. Desenvolvido na década de 1960 para os programas Gemini e Apollo em parceria com a Pillsbury, o sistema de Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) foi criado para evitar intoxicações alimentares em astronautas e hoje garante a segurança de alimentos produzidos em massa globalmente.
Quando você vai comer em qualquer rede de fast food, você considera que sempre existiu - ou quase sempre - um sistema que garantia a saúde e o controle de qualidade do que foi preparado em "tempo recorde" para consumo. Em geral, isso é verdade, mas o que muitas vezes esquecemos é que esse sistema não nasceu do desinteresse de uma empresa que produz alimentos em massa para consumo rápido, mas sim da NASA, impulsionada pela necessidade de fornecer sustento aos astronautas em missões ao espaço.
Foi o programa Apollo que lançou a Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (HACCP), e, embora tenha um nome que não soa especialmente culinário, hoje ele é aplicado pela indústria alimentícia, desde aqueles que embalam alimentos a vácuo até os restaurantes mencionados que oferecem fast food, aos produtores dos sucos em caixas.
Monitorar o processo antes da apresentação do alimento
A história começano Centro de Espaçonaves Tripuladas da NASA, em Houston, no início dos anos 1960. Lá, o especialista em nutrição Paul Lachance, com experiência prévia no Air Force Food and Container Institute, juntou-se a Howard Bauman, microbiologista da empresa Pillsbury, que colaborava com a agência espacial para garantir alimentos seguros durante as missões Gemini e Apollo, embarcando em uma "missão" para prevenir intoxicações alimentares de astronautas por dois motivos: que seus colegas contraíram a bactéria - e em uma nave espacial, sendo um espaço tão fechado, o ...
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