Nessa época do ano, a busca por pratos quentinhos cresce enquanto os alimentos frios, como geladinhos e sorvetes, quase desaparecem. Para quem busca uma oportunidade de negócio, investir em receitas de caldos para vender é uma excelente maneira de garantir renda extra.

Quando o assunto é caldinho, existem os sabores indispensáveis para qualquer cardápio. São aqueles mais pedidos em todos os lugares; os que realmente fazem sucesso nos estabelecimentos e garantem as vendas da temporada mais gelada.

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Para ajudar você a montar seu negócio, selecionamos cinco receitas infalíveis de caldos para vender que vão fazer sucesso entre os seus clientes. Confira nossa seleção a seguir:

Caldo de feijão

Caldo de feijão - Foto: Shutterstock

Tempo: 20min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 5 xícaras (chá) de feijão carioca cozido com o caldo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 1 cubo de caldo de carne
• 200g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o feijão com a água e o caldo de carne
2. Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar
3. Adicione a cebola e frite por 2 minutos
4. Junte o feijão batido, tempere com sal e então cozinhe por 5 minutos ou até encorpar
5. Transfira para uma sopeira, polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.

Caldo de mandioca

Caldo de mandioca - Foto: Shutterstock

Tempo: 1h30

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 700g de carne em cubos (patinho, coxão duro, coxão mole)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2kg de mandioca cortada em cubos
• 2 cubos de caldo de carne
• 5 xícaras (chá) de água quente
• Cheiro-verde para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e a carne
2. Adicione o sal, a pimenta e o pimentão e refogue por 10 minutos
3. Acrescente a mandioca, o caldo de carne e a água
4. Tampe e cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão
5. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão naturalmente, abra a panela e então verifique se a mandioca já bem macia
6. Retire metade da mandioca e da água da panela, coloque em uma vasilha e deixe esfriar
7. Transfira para o liquidificador e bata até que esteja bem cremoso
8. Despeje de volta na panela e leve ao fogo por 10 minutos ou até engrossar levemente
9. Decore com cheiro-verde e sirva em seguida

Caldo de mocotó

Caldo de mocotó - Foto: Shutterstock

Tempo: 1h20 (+2h de molho)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1,5kg de mocotó em pedaços
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 cebolas picadas
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Modo de preparo:

1. Primeiramente, lave o mocotó, esfregando bem.
2. Coloque em uma vasilha, adicione o sal, o vinagre, cubra com água e deixe de molho por 2 horas.
3. Escorra e coloque em uma panela de pressão grande
4. Cubra com água e cozinhe por 5 minutos depois de iniciada a pressão
5. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela
6. Escorra e volte o mocotó para à panela
7. Cubra novamente com bastante água, adicione 1 cebola, a cenoura, o salsão, tempere com sal a gosto e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão
8. Desligue e deixe sair a pressão
9. Abra a panela, retire o mocotó com uma escumadeira e com ajuda de um garfo e uma faca, retire os ossos e descarte e corte a carne em pedaços. Reserve
10. Transfira o caldo da panela já frio para o liquidificador e bata por 1 minuto
11. Aqueça uma panela com o óleo e frite a cebola restante e o alho até dourar
12. Adicione o tomate picado, a pimenta, o cheiro-verde, o extrato e o mocotó reservado e refogue por 5 minutos
13. Acrescente o caldo do liquidificador, acerte o sal e cozinhe até ferver
14. Pronto, é só servir em seguida!

Caldo verde

Caldo verde - Foto: Shutterstock

Tempo: 1h

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 600g de mandioca em pedaços
• 200g de batata em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 200g de bacon em cubos
• 300g de linguiça calabresa fininha em rodelas
• 1 maço de couve picada
• Bacon frito em cubos para decorar

Modo de preparo:

1. Coloque a mandioca e a batata em uma panela de pressão, cubra com água, sal, tampe e então cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão
2. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela
3. Enquanto isso, bata metade da batata e da mandioca, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média
4. Se necessário, adicione mais água para bater e reserve
5. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o bacon e a calabresa por 3 minutos
6. Despeje o caldo batido, os legumes cozidos em pedaços e deixe levantar fervura
7. Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos
8. Tempere com sal e pimenta, transfira para uma sopeira, polvilhe com bacon e sirva em seguida, se desejar, com pão francês

Caldo de mandioquinha

Caldo de mandioquinha - Foto: Shutterstock

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 kg de mandioquinha em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 caixas de creme de leite (400g)
• Queijo parmesão ralado e cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Cozinhe a mandioquinha em uma panela com água fervente e sal até amaciar
2. Escorra e bata no liquidificador com o leite e o caldo de legumes por 2 minutos
3. Reserve
4. Enquanto isso, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até murchar
5. Junte a mandioquinha batida e cozinhe até ferver
6. Misture o creme de leite, tempere com sal, pimenta e desligue
7. Sirva em seguida com parmesão e cebolinha