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Salada de macarrão com legumes: perfeita para dias quentes
A salada de macarrão com legumes é a solução definitiva para quem busca uma refeição completa e fresca. Nos dias de calor intenso, o corpo pede alimentos leves.
A combinação de legumes crocantes com uma proteína selada entrega uma experiência gastronômica deliciosa. Além disso, é uma excelente forma de aproveitar itens da geladeira, combatendo o desperdício com muito sabor.
Por que esta receita é ideal para o verão?
O sucesso da salada de macarrão com legumes está na sua temperatura de serviço. Ao contrário das massas tradicionais, ela é consumida fria ou em temperatura ambiente.
Isso ajuda a baixar a temperatura corporal e traz bem-estar imediato. O preparo antecipado permite que você passe menos tempo no fogão durante as horas de sol forte.
Benefícios da digestão leve
Refeições frias e ricas em vegetais exigem menos esforço do organismo para serem processadas. Isso evita a sensação de moleza e sonolência comum após almoços pesados no verão.
A hidratação também é um ponto forte. Legumes como abobrinha e tomate possuem alto teor de água, auxiliando na reposição de líquidos do corpo.
Versatilidade e técnica no preparo
Você pode adaptar os ingredientes conforme a disponibilidade do dia. O uso do iogurte no molho substitui a maionese pesada, trazendo mais probióticos e menos gordura.
O segredo está no corte dos legumes. O estilo "juliene" (tiras finas e longas) garante que eles envolvam a massa de forma harmônica em cada garfada.
Escolha da massa ideal
Para esta receita, prefira macarrões curtos como Parafuso (Fusilli), Penne ou Gravatinha (Farfalle). Essas formas retêm melhor o molho e os pedaços pequenos de legumes entre suas curvas.
Cozinhe sempre "al dente". Uma massa muito cozida tende a quebrar e ficar com textura pastosa após ser resfriada e misturada aos demais ingredientes.
Ingredientes
Separe os itens abaixo para garantir a agilidade na cozinha. Esta receita rende uma refeição farta e colorida para toda a família.
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Base: 2 abobrinhas italianas e 2 cenouras (cortadas em tiras finas/juliene).
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Proteína: 2 peitos de frango cortados em cubos pequenos.
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Frescor: 1 xícara de tomates-cereja (cortados ao meio) e 1/2 pimentão amarelo em cubos.
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Finalização: Azeite extra virgem, cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Ingredientes do molho
O molho é o diferencial desta salada de macarrão com legumes. Ele traz a cremosidade necessária com um toque herbal.
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1 pote de iogurte natural integral (200g).
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4 colheres (sopa) de azeite extra virgem.
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2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada (traz frescor imediato).
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de Preparo
Siga estas etapas para manter a cor vibrante dos legumes e a suculência do frango.
1. Técnica de branqueamento para cor e textura
Leve uma panela com água ao fogo alto. Assim que ferver, coloque a abobrinha por apenas 1 minuto. Não deixe cozinhar totalmente.
Retire e mergulhe imediatamente em uma tigela com água e gelo. Repita o processo com a cenoura. Isso interrompe o cozimento, fixa a cor e mantém a crocância.
2. O ponto correto do frango
Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça uma panela com azeite em fogo alto e doure os cubos rapidamente.
O fogo alto é essencial para selar a carne. Isso mantém o suco dentro do frango, evitando que ele fique seco ou com textura "borrachuda". Reserve até esfriar.
3. Montagem
Em uma travessa grande, misture o tomate, o pimentão, o frango e os legumes branqueados. Regue com um fio de azeite e ajuste o sal.
Dica de Chef: Monte sobre uma cama de alface americana ou crespa. Isso dá volume, elegância e adiciona mais uma camada de crocância ao prato.
4. Finalização
Em um bowl separado, misture todos os ingredientes do molho. O ideal é servir o molho à parte em uma molheira ou adicionar apenas na hora de comer.
Isso evita que os legumes e as folhas de alface murchem. O iogurte tende a soltar água se ficar muito tempo misturado antes de servir.
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