Guioza caseiro: receita prática do pastelzinho asiático

Que tal preparar um clássico da culinária asiática sem sair de casa? O guioza caseiro é uma ótima opção para quem gosta de experimentar novos sabores. Com uma massa fina, recheio de carne suína e legumes, o pastelzinho conquista pela combinação de texturas: fica douradinho na base e macio na parte de cima.

Apesar de ser muito popular no Japão, o guioza tem origem na China, onde é conhecido como jiaozi. Com o passar do tempo, a receita ganhou diferentes versões e se tornou um dos pratos mais conhecidos da culinária japonesa.

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O preparo é mais simples do que parece. Depois de rechear e fechar os pasteizinhos, basta dourá-los na frigideira e finalizar o cozimento com um pouco de água. Confira a receita completa e aprenda a fazer!

Receita de guioza caseiro

Tempo de preparo: 1h (+30min de geladeira)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes da massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de sal

• 1 xícara (chá) de água morna (aproximadamente)

• Farinha de trigo para enfarinhar

• 4 colheres (sopa) de óleo

Ingredientes do recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

• 1/2 cebola picada

• 500 g de lombo suíno cozido e desfiado

• 1 cenoura ralada

• 2 xícaras (chá) de repolho picado

• 1 colher (sopa) de gengibre ralado

• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes do molho

• Molho shoyu a gosto

• Óleo de gergelim torrado a gosto

• Vinagre a gosto

• Alho picado a gosto

• Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Prepare o recheio:

1. Aqueça uma panela com o óleo de gergelim, em fogo médio, e refogue a cebola até murchar.

2. Acrescente o lombo suíno cozido e desfiado, a cenoura ralada e o repolho picado.

3. Misture bem e refogue por aproximadamente 3 minutos.

4. Adicione o gengibre ralado e tempere com sal e cheiro-verde a gosto.

5. Refogue por mais 2 minutos, desligue o fogo e reserve o recheio.

Prepare a massa:

6. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.

7. Acrescente a água morna aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea que se solte das laterais da tigela.

8. Cubra a massa com plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.

9. Após o descanso, abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada até que fique bem fina.

10. Corte círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

Monte e cozinhe os guiozas:

11. Distribua o recheio entre os círculos de massa.

12. Dobre cada círculo ao meio, formando uma meia-lua, e aperte as bordas para fechar, fazendo pequenas pregas.

13. Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo, em fogo alto.

14. Coloque os guiozas e deixe dourar de um dos lados.

15. Acrescente água até atingir aproximadamente 1/3 da altura dos pasteizinhos.

16. Deixe cozinhar até a água secar completamente.

17. Retire da frigideira, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Prepare o molho:

18. Em um recipiente pequeno, misture o molho shoyu, o óleo de gergelim torrado, o vinagre, o alho picado e a cebolinha.

19. Ajuste as quantidades de acordo com sua preferência. Se o molho ficar muito salgado, acrescente um pouco de água e misture novamente.

20. Sirva o molho à parte para acompanhar os guiozas.

Qual é o segredo para deixar o guioza crocante?

O segredo do guioza está na combinação de duas técnicas de cozimento. Primeiro, os pasteizinhos são colocados em uma frigideira quente com óleo, o que ajuda a formar uma base douradinha.

Em seguida, a água é adicionada para finalizar o cozimento. O vapor formado dentro da frigideira ajuda a cozinhar a massa, deixando a parte superior macia enquanto a base mantém sua textura dourada.

Outro cuidado importante é abrir a massa bem fina e fechar corretamente as bordas. Isso ajuda a evitar que os guiozas se abram durante o preparo.