Farofa de ovo com batata palha

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta Uma farofa de ovos  que fica ainda mais crocante e diferente, com a batata palha.

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• UTENSÍLIOS: 
• EQUIPAMENTOS: convencionais

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Farofa de Ovo com Batata Palha

• Azeite ou manteiga, para refogar
• ½ unidade de cebola roxa, média(s), picada(s)
• 1 dente(s) de alho
• ¼ unidade de pimenta dedo de moça, grande, sem sementes, picada
• 1 ovo(s)
• ⅓ xícara (chá) de farinha de mandioca biju
• ⅓ xícara (chá) de batata palha
• azeitonas verdes sem caroço, picadas.
• salsinha ou coentro  picados
• sal 
• pimenta

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os  ingredientes e utensílios da receita.
2. Descasque e pique a cebola roxa e o alho.
3. Retire as sementes, pique a(s) pimenta(s) dedo de moça.
4. Retire os caroços das azeitonas verdes (caso tenha comprado com caroço) e pique. 
5. Lave, seque e pique a salsinha ou coentro e reserve sobre papel toalha.

PREPARO:

Farofa de Ovos com Batata Palha:

1. Na frigideira aquecida em fogo médio, adicione azeite ou manteiga e refogue a cebola roxa por alguns minutos até murchar.
2. Em seguida, junte a pimenta dedo-de-moça e o(s) dente(s) de alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Abra um espaço na frigideira, coloque o(s) ovo(s).
4. Tempere o refogado e o(s) ovo(s) com sal e pimenta, diminua o fogo e tampe.
5. Quando os ovos começarem a coagular, abra e mexa bem, misturando tudo.
6. Junte a farinha de mandioca biju, mexa bem, deixe a farinha tostar por alguns minutos. 
7. Se necessário acrescente mais azeite ou manteiga.
8. Tempere com sal e  pimenta. 
9. Desligue o fogo.
10. Junte a batata palha, a salsinha ou coentro picados e as azeitonas verdes picadas.
11. Misture bem e ajuste os temperos, se necessário - sal, pimenta.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Arrume a farofa de ovo com batata palha em uma travessa, ou nos pratos, ao lado do seu prato principal.