Doce de mamão enroladinho: receita clássica com sabor de infância

Sabe aquela receita com gostinho de casa de vó? O doce de mamão enroladinho é exatamente assim! Feito com mamão verde, açúcar e cravo-da-índia, ele tem um preparo caprichado, mas o resultado vale cada minuto na cozinha.

As tirinhas finas de mamão são enroladas à mão e cozidas diretamente na calda, que ganha uma textura deliciosa. É uma ótima opção para servir depois do almoço ou deixar na compoteira para beliscar ao longo do dia.

Como fazer doce de mamão enroladinho

O segredo dessa receita está em cortar o mamão em tiras bem fininhas e respeitar o tempo de descanso. Depois, basta enrolar os pedaços, cozinhar e finalizar tudo na calda de açúcar com cravo.

Tempo: 2h (+4h de descanso).

Rendimento: 12 porções.

Dificuldade: média.

Ingredientes

• 1kg de mamão verde.
• 1kg de açúcar.
• 1 xícara (chá) de água.
• 4 cravos-da-índia.

Modo de preparo

1. Lave bem o mamão com a casca e enxugue. Com um cortador de legumes, corte tiras bem finas da fruta.
2. Estenda as tiras sobre um pano limpo, cubra com outro e deixe descansar por 4 horas.
3. Depois, enrole as tiras e prenda três ou quatro rolinhos por vez com palitos de dente.
4. Em uma panela, coloque água e deixe ferver. Acrescente os rolinhos e cozinhe por 10 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra.
5. Em outra panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por cerca de 10 minutos ou até formar uma calda rala.
6. Adicione os cravos e os rolinhos de mamão. Cozinhe por mais 15 minutos ou até a calda atingir o ponto de bala mole.
7. Deixe esfriar e transfira para uma compoteira. Depois, é só servir e aproveitar!
8. Dica para preparar o doce

Dica do Guia: Na hora de cortar o mamão, procure fazer tiras finas e uniformes. Assim, os rolinhos cozinham por igual e ficam mais delicados. Também vale retirar os palitos com cuidado antes de servir.