Doce de banana para servir com queijo e favo de mel

O doce de banana feito para servir com queijo e favo de mel no mesmo prato é uma sobremesa arrrumada como em um restuarante. Quer dizer, no lugar de se colocar apenas um doce no prato, reúne-se sabores e texturas complementares ou contrastantes como o queijo de Minas. Nesse caso, o sabor do doce de banana se combina com o do mel na boca. O pedaço de favo de mel também ajuda com uma textura puxa-puxa. Essa composição  é fácil, rápido e muitas vezes mais divertida para o paladar que experimenta um número de sabores diferentes. Ao mesmo tempo, os três sabores diferentes permitem um arranjo diferente no prato que chega à mesa.

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Receita

Porções: 6 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

• 4 bananas nanicas (banana d'água no Rio de Janeiro) bem maduras quase passadas
• 6 colheres de sopa de açúcar, para quem faz questão de muito doce utilize 1 xícara de açúcar
• 1 lasca de pau de canela, 3 ou 4 cm de comprimento
• 1 pitada de sal
• 1 / 2 xícara de água
• 1 vidro de mel com o favo
• 6 fatias finas de ricota ou queijo de Minas
• Chocolate em barra ralado para enfeitar

Instruções:

• As bananas só são boas para doce quando estão muito maduras, do contrário elas tem ainda um travo, o tanino, que impede que seu sabor fique bem marcado e que o seu próprio açúcar caramelize junto com o açúcar adicionado na receita.
• Amasse as bananas, coloque-as em uma panela com o açúcar e o pau de canela com o fogo muito baixo, mexa com uma colher de pau, junte água aos poucos depois que o açúcar derreter. Quando digo que é pouca água, é pouca mesmo, aproximadamente duas colheres de chá de cada vez. Repare como é o bastante para molhar a massa de banana solta na panela. Cozinhe só até começar a escurecer, aproximadamente meia hora.
• Na hora de servir corte um pedaço de favo com aproximadamente dois ou três centímetros para cada uma das porções, arrume uma colher de sopa bem cheia ao lado e meia fatia de ricota. Polvilhe com o chocolate ralado e sirva.