Cuscuz marroquino: aprenda a fazer a receita tradicional em casa

O cuscuz marroquino é uma receita tradicional do norte da África que conquistou cozinhas no mundo todo pela praticidade e pelo sabor marcante. Diferente do cuscuz brasileiro, ele é feito com sêmola de trigo e costuma acompanhar legumes, carnes e temperos aromáticos.

Além de rápido, o prato é versátil e pode ser servido tanto como acompanhamento quanto como refeição principal. A combinação de especiarias e ervas frescas deixa a preparação leve, soltinha e cheia de sabor.

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Como fazer cuscuz marroquino tradicional

Apesar da receita original utilizar uma cuscuzeira específica, versões práticas permitem preparar o prato em poucos minutos apenas hidratando os grãos em caldo quente.

A seguir, confira a receita clássica com legumes.

Ingredientes

• 1 xícara de cuscuz marroquino (sêmola).
• 1 xícara de caldo de legumes quente.
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem.
• 1 cenoura média em cubos pequenos.
• 1 abobrinha pequena em cubos pequenos.
• 1/2 xícara de grão-de-bico cozido.
• 1/2 cebola picada.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• 1 pitada de açafrão-da-terra (cúrcuma).
• 1 pitada de cominho em pó.
• Salsinha e hortelã frescas picadas a gosto.

Modo de preparo

1. Coloque o cuscuz em uma tigela grande. Regue com uma colher de azeite e misture delicadamente para soltar os grãos.
2. Despeje o caldo de legumes bem quente sobre o cuscuz. Misture rapidamente e tampe com um prato ou tampa. Deixe hidratar por cerca de 5 a 7 minutos.
3. Enquanto isso, aqueça o restante do azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar transparente.
4. Adicione a cenoura e cozinhe por alguns minutos. Depois, acrescente a abobrinha, o grão-de-bico, a cúrcuma e o cominho.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até os legumes ficarem macios, mas ainda firmes.
6. Solte o cuscuz hidratado com um garfo para deixar os grãos bem soltinhos.
7. Misture os legumes ao cuscuz e finalize com salsinha e hortelã frescas.

Dicas para deixar o cuscuz mais saboroso

Alguns ingredientes podem transformar ainda mais a receita:

• Uvas-passas e damascos criam um toque agridoce.
• Amêndoas laminadas deixam o prato crocante.
• Frango desfiado combina muito bem como acompanhamento.
• Cubos de cordeiro deixam a receita mais tradicional.

O cuscuz marroquino também funciona como opção vegetariana completa e pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.

Como armazenar

Guarde o cuscuz em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de consumir, basta aquecer rapidamente ou servir frio em saladas.