O superpoder da comida requentada e outros segredos da Cozinha Alquímica
Se a marmita faz parte da sua rotina, saiba por que alguns alimentos podem trazer mais benefícios no dia seguinte.
Durante muito tempo, comida requentada carregou uma fama difícil de derrubar. Para muita gente, arroz de ontem, batata de marmita ou pão que saiu do congelador eram apenas alternativas práticas para economizar tempo na cozinha, não necessariamente algo que fazia bem à saúde. Mas a ciência revelou recentemente que esses alimentos podem ganhar uma vantagem inesperada depois de passarem algumas horas na geladeira.
A explicação está em uma transformação que acontece de forma natural durante o resfriamento. Depois de cozidos, alimentos ricos em amido, como arroz, batata, macarrão e até o pão, passam por um processo chamado retrogradação do amido, que aumenta a quantidade do chamado amido resistente naquele alimento.
Isso significa que aquele arroz de marmita preparado no início da semana vira um tipo de carboidrato que é digerido mais lentamente, engorda menos e funciona de maneira parecida com as fibras no nosso organismo. Entre as vantagens do arroz de geladeira estão uma resposta glicêmica mais equilibrada, maior sensação de saciedade e até um impacto positivo na saúde da microbiota intestinal.
Mas calma: esse efeito não acontece com qualquer alimento e também não significa que toda comida esquecida na geladeira fica mais saudável. Para aproveitar esse benefício, é importante saber quais alimentos realmente ganham com o resfriamento e quais exigem mais atenção quando ficam armazenados por alguns dias.
O que acontece quando o arroz esfria?
...
Veja também
O superpoder da comida requentada e outros segredos da Cozinha Alquímica
9 alimentos que favorecem a gordura no fígado e vale a pena evitar
Nem frita, nem cozida: a melhor forma de preparar a batata-doce para conservar seus nutrientes
-1iyq29mtshesy.png)
Comentários
Os comentários são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião deste site. Se achar algo que viole os termos de uso, denuncie.