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Odeio aquele gosto de alho que nunca sai da boca depois de comer: aprendi com chef Henrique Fogaça, do 'MasterChef Brasil', um segredo infalível com leite (ou água) que acabou com meus problemas
Você é amante de alho, mas sofre com aquele sabor que resiste até ao enxaguante bucal? O chef Henrique Fogaça, do 'MasterChef Brasil', revelou um truque surpreendente e infalível para eliminar esse incômodo de vez
Para suavizar o gosto forte e persistente do alho, o chef Henrique Fogaça ensina truques simples de pré-preparo. Uma das técnicas consiste em retirar o broto central e refogar o ingrediente rapidamente em azeite até dourar levemente. Já para receitas que exigem o alho cru, a recomendação é ferver os dentes em leite ou água por cerca de cinco minutos antes do uso. Ambas as soluções amenizam a intensidade do sabor sem comprometer o resultado final das preparações.
O alho é um dos ingredientes mais utilizados na cozinha brasileira, seja para temperar carnes, preparar molhos ou dar mais sabor às receitas do dia a dia. O problema aparece quando ele é usado cru e, dependendo da quantidade, seu sabor intenso pode ficar na boca por bastante tempo.
Eu adoro este ingrediente maravilhoso e não vivo sem, mas já sofri muito com o exagero do alho nas receitas e não teve enxaguante bucal que tirou o gosto da minha boca. Bom, pelo menos até eu assistir um vídeo do chef Henrique Fogaça, do 'MasterChef Brasil', que, com um truque simples, me ajudou a acabar com este problema.
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Como suavizar o sabor do alho com leite ou água
Em um vídeo publicado no YouTube, o chef explicou como utiliza o alho em preparações como o pesto, molho tradicionalmente feito com manjericão, azeite, queijo parmesão e nozes. Segundo ele, o segredo está em preparar o ingrediente antes de misturá-lo aos demais componentes.
Uma das técnicas de Fogaça é cortar o alho ao meio, retirar o broto interno e refogar os pedaços rapidamente em um pouco de azeite, até ficarem levemente dourados. Depois, basta esperar esfriar e utilizar na receita. Dessa forma, o alho apresenta um sabor menos intenso, o que não prejudica a receita.
Já para quem pretende utilizar o alho cru, o chef recomenda outra estratégia: cozinhar os dentes em leite ou água por aproximadamente cinco minutos antes de acrescentá-los na receita.
O passo a passo para se livrar do gosto de alho na boca
A dica de Henrique Fogaça é sim...
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