Modo de Preparo
- Limpe o camarão, tempere com sal e pimenta e reserve as cascas.
Numa panela, coloque a cenoura, o alho, a metade do alho-poró, o
salsão, o manjericão e 1 colher (sopa) de azeite. Leve ao fogo, refogue,
depois adicione 1/2 xícara de vinho junto com 1 litro de água, o tomate
e as cascas do camarão. Tampe e deixe ferver, em fogo moderado, até que
o líquido tenha reduzido à metade. Passe pela peneira e reserve.
- Bata no liquidificados o camarão com o creme de leite e a clara até
ficar espumoso.
- Frite a cebola no azeite restante, em fogo baixo, até ficar macia.
Junte o arroz e refogue bem, mexendo de vez em quando. Adicione o vinho
restante e 3 1/2 xícaras de água levemente salgada. Quando o arroz
estiver cozido, acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga e o ovo. Retire
do fogo e misture.
Segue...
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Ingredientes
Média dificuldade - 20 porções
· 600 g de camarão
· 1 cenoura picada
· 1 dente de alho picado
· 1 alho-poró picado
· 1 talo de salsão picado (opcional)
· 1 colher (sopa) de manjericão seco
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 1 xícara de vinho branco seco
· 1 tomate maduro, amassado, sem pele e sem sementes
· 1 ½ xícara de creme de leite
· 1 clara
· 3 cebolas médias, picadas
· 1 ¾ xícara de arroz
· ½ xícara de arroz selvagem
· 4 colheres (sopa) de manteiga
· 300 g de lula cortada em anéis
· 1 ovo
· Sal pimenta a gosto
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