Modo de Preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 30 horas no refrigerador, mudando a água por 3 vezes. Se quiser, retire a pele antes de colocar de molho. Retire da água, seque e dê uma leve dourada, dos dois lados, numa frigideira grande com azeite de oliva. Na mesma gordura, frite as bolinhas de batata-semi-cozidas. Quando estiverem um pouco douradas, junte as cebolinhas e os tomates sem pele e sementes picados. Ponha um pouquinho de água fria no fundo da frigideira para soltar os resíduos formado pela fritura em pouca gordura. O processo chama deglaçar. Junte o bacalhau, 1/2 litro de água fria, os pimentões em tiras, o gengibre ralado e o alho-poró também cortado em tirinhas. Revise o sal. Por último, acrescente o creme de leite e o xerez. Cubra a frigideira com papel alumínio e deixe ferver por 15 min, em fogo médio.

<< anterior          próxima >>

volta para receitas