Ingredientes
Massa
1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
2 gemas
250 ml de leite
30 g de manteiga derretida
1 pitada de sal
Recheio
500 g de morangos picados
250 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
Massa - Coloque todos os ingredientes em uma tigela ou no liquidificador e bata até obter uma massa lisa e uniforme. Deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos. Enquanto a massa descansa, comece a fazer o recheio. Para preparar os crepes, leve uma frigideira antiaderente pequena ao fogo alto. Segure o cabo da frigideira com uma mão e, com a outra, coloque uma concha pequena da massa. Mexa rapidamente a frigideira, fazendo movimentos circulares, para que a massa cubra todo o fundo da frigideira. Não exagere na quantidade de massa para que o crepe fique fino e leve. Deixe a frigideira sobre o fogo alto até que as bordas do crepe comecem a soltar. Vire o crepe com o auxílio de uma espátula e deixe dourar por um minuto. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa. Após preparar 15 crepes, comece a montagem. Coloque cerca de três colheres (sopa) do recheio na metade inferior de um crepe. Em seguida, dobre o crepe no meio. Repita a operação com todos os crepes.
Recheio - Lave bem os morangos sob água corrente. Pique os morangos em pedaços pequenos. Reserve. Coloque o creme de leite fresco e o açúcar em uma batedeira e bata até o ponto de chantili. Acrescente os morangos picados e a essência de baunilha à tigela com o chantili e mexa bem. Conserve na geladeira até o momento de usar.
Sugestão do chef Mark Kwaks, do Frontera