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C O Z I N H A C O S T A R R I Q U E N H A
| Receitas |
"Pozol" de lagosta servido em panela de barro
Ingredientes:
2 latas de milho branco de 411g cada uma
1 kg de lagosta
1 litro de água
¼ litro de vinho branco
1 cebola pequena em pedaços
folhas de aipo
1 folha de sálvia
45g de manteiga
2 dentes de Alho
1 cebola picada
1 pimentão picado
1 tomate sem pele e sem semente picado
sal e pimenta
Para Servir
1 alface
1 cebola picada
8 rabanetes picados
1 coentro picado
pimentão a gosto
rodelas de limão ácido
Modo de preparo:
Colocar em uma panela a água, o vinho branco, o salsão e o louro. Deixar ferver. Colocar as caudas de lagosta com sal a gosto. Cozinhá-las até que estejam macias. Escorrer e guardar o caldo. Tirar a lagosta da casca e cortar em pedaços grandes.
Derreter a manteiga acrescentar a cebola, o pimentão e os alhos, salteá-los por alguns minutos. Acrescentar os tomates, o milho escorrido e a lagosta picada. Temperar com sal e pimenta. Juntar o caldo reservado. Para servir, colocar o "Pozol"em panelas de barro, servir a alface, a cebola, o rábano, o coentro, a pimenta e as rodelas de limão em recipientes separados para que cada pessoa se sirva a gosto.
Chef Isabel Campabadal/Restaurante Tarsila
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