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C O Z I N H A C O S T A R R I Q U E N H A
| Receitas |
Terrina de batata, palmito e pimentão com vinagrete de ervas
Ingredientes:
1 kg de batatas
1/3 xícara de Leite
2 colheradas de azeite de oliva
1 colherada de gelatina sem sabor
½ xícara de água
1 lata de palmito de 460g
2 abacates
2 pimentões assados
sal e pimenta
páprica
Modo de preparo:
Descascar as batatas e cortá-las em pedaços, cozinhá-las em água com pimenta e sal a gosto. Quando estiverem cozidas escorrê-las e amassá-las, acrescentar o azeite de oliva.
Colocar a gelatina para hidratar em água fria, depois derreter em banho-maria, juntar o leite quente e acrescentar ao purê de batatas.
Forrar um molde de terrina com plástico, arrumar alternando camadas de purê de batatas, de palmito, abacate e pimentões, refrigerar até que fique firme.
Chef Isabel Campabadal/Restaurante Tarsila
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