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E S P E C I A L
| Festival Gastronômico da Costa Rica |
O Sabor da Cozinha Costa-riquenha
Toma Conta do Restaurante Tarsila. Durante o Festival Gastronômico da Costa Rica, serão sorteadas duas passagens via Copa Airlines para San Jose da Costa Rica e estadia de três noites com acompanhante,
no Real Inter-Continental San Jose.
Entre 26 de fevereiro e 2 de março, o Restaurante Tarsila, do Hotel Inter-Continental São Paulo, realizará o Festival Gastronômico da Costa Rica, sob a coordenação da renomada Chef Isabel Campabadal. A Chef é especialista na Nova Cozinha Costa-riquenha e usa ingredientes tradicionais da culinária local com inovações tanto em sabor como apresentação. Entre os ingredientes, estão o palmito, mandioca, batata-doce, inhame, malanga, pimenta verde e vermelha, alho, cebola e coentro, além de frutas como manga, pitanga, goiaba e maracujá.
"A cozinha da Costa Rica recebeu influência afro-caribenha, assim como espanhola, italiana e francesa. Tenho um livro de culinária brasileira e me parece que há muitos condimentos e ingredientes em comum, embora nós não utilizemos o azeite de dendê", diz Isabel.
O Festival Gastronômico da Costa Rica terá dois cursos, que serão ministrados pela própria Chef Isabel Campabadal: no dia 27 Hors D'Oeuvre e dia 28 Menu Degustação. Cada curso terá duração de 2 horas.
Durante o Festival, no almoço, o buffet terá alguns pratos típicos; o jantar terá um clima totalmente costa-riquenho: além da culinária, os participantes poderão apreciar a música de Edgar Castro El Escapado, que interpretará ritmos como merengue, salsa, bolero e cha cha cha, entre outros. Bolinhos de Aipim com Molho de Nata, Ceviche de Banana Verde e Empanadas de Alho Poró, são alguns dos aperitivos do couvert. Entre as entradas frias, estão Terrina de Batata, Palmito e Pimentão, com Vinagrete de Ervas; Mosaico de Salmão Defumado com Juliana de Legumes e Mexilhões com Juliana de Tortilla. Sopa de Feijão Preto com Camarões e Molho de Coentro e Creme de Aipim são duas das opções de entradas quentes.
Há pratos com carnes e aves para todos os gostos, como Filé Mignon com Molho de Pimentão Doce e Castanha de Caju; Medalhões de Filet Mingnon Sobre Torrada de Beringela, Fricassê de Camarão e Abobrinha com Molho de Vinho Branco; Peito de Frango com Molho de Manga; Peito de Frango com Molho de Coco, Gengibre e Curry e Medalhão de Porco com Molho de Laranja, Mel e Nozes.
Os peixes e mariscos não deixam por menos - Filé de Atum Fresco com Molho Tropical e Feijão Vermelho, Corvina Recheada com Palmito e Molho de Pimentão e "Pozol" de Lagosta servido em Panela de Barro. Entre as guarnições estão Tortinha de Aipim, Picadinho de Banana Verde e Arroz Esmeralda. E não poderiam faltar as tentadoras sobremesas: Creme de Maracujá com Molho de Morango; Ilhas Flutuantes com Molho de Manga e Kiwib e Torta de Chocolate e Nozes com Creme de Maracujá e Molho de Amoras são algumas opções disponíveis.
Os participantes do Festival, além de experimentarem as delícias da culinária do país, concorrem a duas passagens via Copa Airlines para San Jose da Costa Rica e estadia de três noites com acompanhante, no Real Inter-Continental San Jose.
Esta é a primeira vez que a Chef Isabel Campabadal vem ao Brasil. Ela possui sólida formação profissional e trajetória de destaque em seu país de origem. Participou de cursos na França, Itália e nos Estados Unidos; e de diversos festivais gastronômicos nacionais e internacionais, entre eles, 11 edições do Festival da Nova Cozinha Costa-riquenha. Prestou consultoria gastronômica a renomados restaurantes e hotéis locais como Hotel Cariari e Restaurante Mirador Ram Luna, além de ter ministrado cursos de culinária no México, Estados Unidos, Panamá e Argentina. É autora de livros sobre a cozinha costa-riquenha e, desde 1974, diretora e proprietária de escola Cuisine Gourmet.
O Hotel Inter-Continental São Paulo pertence à rede Inter-Continental Hotels and Resorts do grupo Six Continents. Possui 193 apartamentos; destaque para a suíte presidencial de 350 m2; culinária sofisticada do Restaurante Tarsila. Fica na Alameda Santos, 1123, Jardim Paulista.
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