Pudim de abacaxi e ameixa
1 caixinha de leite condensado (395 g)
2 xícaras (chá) de suco de abacaxi
3 colheres (sopa) de maisena
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
8 ameixas secas sem caroço
Coloque no liquidificador o leite condensado, o suco de abacaxi, a maisena e os ovos e bata por 2 minutos. Caramelize o açúcar em uma panela e espalhe em 8 forminhas com capacidade para 150 ml cada uma. Coloque uma ameixa em cada uma delas, despeje o creme e leve para assar em banho-maria por 1 hora, ou até o pudim ficar consistente e dourado. Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.
Fonte: Revista Água na Boca
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