Assim nasceu o delicioso Carpaccio...
O tão famoso carpaccio, (lâminas de carne crua temperadas) foi inventado em Veneza, mais precisamente no Harry´s bar do Hotel Cipriani. Uma certa senhora da nobreza, em sua dieta, era proibida de comer carnes cozidas, fritas ou grelhadas. Foi preparado então o primeiro Carpaccio, finíssimas fatias de carne crua, temperadas com um molho à base de consomé, suco de limão, maionese e sal.
A receita original foi sendo transformada e hoje se acrescentam alcaparras, mostarda e outros temperos. Atualmente tudo o que for cortado em finas fatias, colocado em um prato e regado com algum tipo de molho acaba sendo chamado de Carpaccio. O nome foi dado ao prato como uma homenagem ao pintor Victor Carpaccio cuja obra de temas religiosos coloria suas telas com vermelhos e amarelos suaves (cores do carpaccio).A lenda de Santa Ursula é uma das mais conhecidas telas do pintor.
Aprenda a preparar Carpaccio Tartare
Leia as colunas anteriores
Volta para a capa
|
