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L
IMPANDO E
P
REPARANDO
F
ILÉS DE
P
EIXE
Cavalinha
Abra a cavalinha pela barriga e coloque-a com a pele para cima. Pressione firmemente a espinha com os polegares. Vire-a e tire as espinhas.
Achatado
Corte o peixe em filés sem estripá-lo: não há perigo de a tripa ser perfurada e contaminar a carne.
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