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CORTANDO CARNE
Fatie a carne no sentido das fibras, para manter a maciez.
Pique uniformemente carnes para ensopados e picadinhos, para que cozinhem por igual.
Use tesoura de cozinha em vez de faca para tirar o núcleo duro de rins.
Congele a carne 30 minutos antes de fatiá-la para cortá-la com mais facilidade.
Para evitar que aparas de steaks, costela ou bacon assados ou fritos se enrolem, faça cortes na gordura com espaços de 1 cm.
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