Ralando manteiga
Leve a manteiga à geladeira até endurecer. Rale-a sobre a farinha com o ralador médio. Misture uniformemente com um garfo antes de adicionar a água para dar liga.
Amolecendo no microondas
Coloque a manteiga gelada em uma tigela e ponha no descongelar por cerca de 30 segundos para cada 100g.
Clarificando
Clarifique a manteiga derretendo-a com a mesma quantidade de água. Deixe descansar e retire a manteiga; as impurezas ficam na água. Faça um glacê claro para patês e vegetais.
Anéis
Use manteiga gelada e mergulhe o enrolador de manteiga em água quente antes de usá-lo. Coloque os anéis em uma tigela com água gelada e guarde na geladeira.
