Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 190 graus. Deixe a manteiga e a gordura vegetal em temperatura ambiente, coloque na batedeira e acrescente o açúcar e o mascavo, bata até estar bem incorporado e acrescente o ovo, bata até estar bem leve e aerado, pare de bater e misture a essência de baunilha. Acrescente a massa a farinha de trigo, sal e bicarbonato, misture até que os ingredientes estejam incorporados, evite bater a massa em excesso, acrescente os chips de chocolate e misture novamente fora da batedeira.

Se a massa estiver muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de trigo, se estiver muito firme, coloque um pouco de leite, a textura da massa é de sorvete bem cremoso, porem firme Coloque colheradas da massa em uma assadeira não untada, cada colherada deve equivaler a uma colher de sopa cheia deixe um espaço de 5 cm entre os cookies pois eles se espalham. Asse por cerca de 8 minutos, retire do forno e deixe esfriar 1 minuto antes de retirar da assadeira. Asse uma assadeira por vez no centro do forno. Pode-se substituir os chips de chocolate por chocolate granulado ou picado, ou ainda por nozes.
Receita do chef Luiz Cintra