Modo de Preparo
Abra o peixe pelo dorso e retire a espinha central (sugestão, peça ao peixeiro)
Tempere o mesmo com a mistura de alho e sal e deixe descansar por 1 hora.
Faça uma farofa com manteiga refogada, pimentão, cebola picada, tomate picado e colorau e coentro picadinho e reserve. Coloque o conteúdo da farofa na barriga do peixe e costure-o em seguida
coloque o peixe em uma bandeja refratária e leve-o ao forno médio por
1 hora sob proteção de papel alumínio. Verifique o peixe. Quando abrir fervura, regue-o com limão e azeite. Após o peixe pronto, retirar o papel alumínio e deixar dourar em fogo baixo.
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Ingredientes
· 1 dentão ou papaterra de 4 kg
· 1/2 kg de farinha torrada
· 2 colheres de sopa de manteiga
· 3 tomates maduros
· 3 cebolas grandes
· 1 pimentão verde
· 2 maços de coentro
· tempero de alho e sal a gosto
· 100 g de colorau
· azeite a gosto
· 1 limão
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