Modo de Preparo
Cortar a beringela em tirinhas e deixar de molho em água e sal por uma hora. Ferver o vinagre e a água e colocar a beringela escorrida até murchar e escorrer. Ferver o azeite, colocar a cebola e o pimentão até murchar um pouco e juntar a beringela. Misturar bem e tirar do fogo. Temperar com orégano, salsinha e azeitona. Colocar em vidro escaldado e conservar na geladeira.
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Ingredientes
· 3 beringelas grandes
· 2 pimentões verdes cortados em tirinhas finas
· 3 cebolas cortadas em lascas finas ao comprido
· 1 xícara de vinagre branco
· 1 xícara de água
· 1 xícara de azeite
· 1 xícara de azeitonas verdes cortadas em tiras
· orégano
· salsinha batidinha
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