Corte muito fino o alface e a escarola e reserve. Corte a mussarela de búfala em pequenos cubos. Em uma saladeira funda (de preferência tipo taça) vá colocando, em camadas: alface, mussarela e torradas. Regue com o seguinte molho: Frite três dentes de alho cortado em lâminas finas, no azeite. Acrescente sal a gosto e vinagre balsâmico.