Modo de Preparo
Descasque e corte em pedaços 1 beringela grande. Deixe de môlho em água e sal durante 40 minutos. Afervente e escorra a água apertando bem os pedaços de beringelas. Coloque no liqüidificador junto com os outros ingredientes. Ligue e vá misturando azeite aos poucos até formar uma massa. Prove de sal.
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Ingredientes
· 1 beringela
· 1 dente de alho
· 1 colher de queijo parmesão
· 1 pitada de pimenta-do-reino
· 5 gotas de limão
· azeite até formar uma massa
· sal a gosto
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